Cavolfiore con Pinoli

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Ingredienti x 4 persone:
300 g di broccoletti
300 g di cavolfiore
300 ml di latte
5 g di fecola di mais
50 ml di panna liquida
50 g di grana grattugiato
20 g di pinoli
15 g di burro
1 grattugiata di noce moscata
1 spolverata di pepe
2 cucchiai di sale grosso(20 g)
1 pizzico di sale fino


Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 50 minuti.

Preparazione:
Scaldate il forno a 150° e imburrate una pirofila da forno. Eliminate le parti sciupate a cavolfiore e broccoletti, staccate le cime. Lavatele e scolatele. Portate a bollore 4 l d'acqua, salatela con il sale grosso. Tuffate le cime nell'acqua bollente, cuocetele 5 minuti senza coperchio, sgocciolatele con un mestolo forato su carta da cucina o su telo pulito.

Disponete cavolfiore e broccoletti insieme nella pirofila preparata. Scaldate in una padella antiaderente e tostate i pinoli 3 minuti, a fiamma alta. Portate il latte a ebollizione in una casseruola, sciogliete la fecola in poca acqua tiepida(10 ml), mescolando, versatela nel latte, mescolando, cuocete 2 minuti, sempre a bollore, amalgamatevi la panna, la noce moscata, sale, pepe e togliete dal fuoco. Unite la crema calda sulle verdure, cospargete con grana e pinoli, infornate e cuocete 40 minuti(la superficie dovrà risultare dorata). Servite subito.

Note: calorie 211

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