Ingredienti x 4 persone:
200 g di songino
2 mele stark(280 g)
2 pere(240 g)
100 g di pancetta affumicata
250 g di formaggio tipo feta
1 limone
4 cucchiai d'olio evo(40 ml)
1 cucchiaino di aceto balsamico(5 ml)
1 cucchiaino di pepe in grani
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 20 minuti.

Preparazione:
Pulite bene le radichette al songino, senza staccare le foglie dai cespi, lavateli in una bacinella, cambiando l'acqua più volte, scolatelo e asciugatelo con l'apposita centrifuga. Riducete il formaggio a dadini di 2 cm. Tagliate la pancetta a listelli di 1 cm di lunghezza. Dividete a metà il limone e spremetene il succo, filtrandolo con un colino. Lavate bene le mele e le pere, strofinando la buccia con le dita.

Tagliatele a metà ed eliminate il torsolo e il picciolo, riducetele a fettine spesse 2 mm, raccogliete le fettine in una ciotola e irroratele con il succo di limone, per non farle annerire. Mettete in una ciotola da portata le foglie di songino e il formaggio a dadini. Sgocciolate bene le fettine di mela e pera e unitele all'insalata, mescolate delicatamente, salate e macinatevi sopra il pepe. Completate con l'olio, versato a filo e l'aceto balsamico, mescolate per condire gli ingredienti in modo uniforme, poi servite.

Note: calorie 400.