Peperonata Ricca

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Ingredienti x 4 persone:
2 patate(260 g)
4 peperoni giallo, rosso e verde(560 g)
1/2 dado vegetale
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai d'olio d'oliva(20 ml)
1 spolverata di pepe
1 pizzico di sale fino


Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 28 minuti.

Preparazione:
Sbucciate l'aglio. Portate a bollore 1/2 litro d'acqua in una pentola e scioglietevi il dado. Lavate e asciugate i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i  filamenti bianchi interni, tagliateli in 4 falde per il lungo, quindi a tocchetti. Sbucciate le patate, riducetele a fette di 2 cm di spessore, dividete le fette quattro. 

Scaldate l'olio in una padella, rosolatevi l'aglio 3 minuti a fiamma alta, poi eliminatelo. Versate i peperoni e le patate, unite un mestolo di brodo e cuocete a fuoco basso 15 minuti coperto. Pepate e unite un secondo mestolo di brodo, continuate a cuocere altri 10 minuti, mescolando le verdure con un cucchiaio di legno. Regolate di sale.

Se la preparazione risulta troppo asciutta, aggiungete un altro mestolo di brodo, se è troppo liquida, alzate leggermente la fiamma gli ultimi 5 minuti di cottura. Servite caldo. Potete insaporire con prezzemolo oppure origano puliti e tritati finemente.

Note: Calorie: 140

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