Pesto alla Genovese

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Ingredienti:
4 mazzetti di basilico
1 bicchiere d'olio
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pinoli
2 spicchi d'aglio
4 pizzichi di sale


Preparazione:
Distaccate le foglie di basilico dai rametti e mettetele nel frullatore con l'olio e il sale, frullate per 2 minuti.
Aggiungete i pinoli, frullate ancora un minuto e poi aggiungete il parmigiano grattugiato frullando un istante.
Se il pesto risultasse troppo denso, aggiungete un po d'olio.
Spellate l'aglio, tagliateli a metà e metteteli nel pesto.
Lasciate il pesto in un recipiente ermetico, per 2 o 3 ore, prima di adoperarlo per condire.

Ricordatevi di togliere gli spicchi d'aglio.
Nel caso vi piaccia molto il gusto forte dell'aglio, aggiungeteli direttamente a frullare quando mettete i pinoli.

Il sale va messo insieme al basilico, per evitare che il pesto annerisca.

Note: 

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