Ingredienti:
peperoni rossi o gialli
succo di limone
sale
eventuali aromatizzanti

Preparazione:
Abbrustolite i peperoni interi sulla fiamma fino a bruciacchiare interamente la pelle, che eliminerete con un coltellino prima, con un canovaccio poi. Eliminate torsolo, semi e parti interne biancastre, quindi tagliateli a listarelle larghe 2 cm o a pezzetti.

Disponete i peperoni nei vasi in posizione verticale. Preparate una salamoia contenente 1/3 di succo di limone, 2/3 d'acqua e 30 g di sale per ogni litro di soluzione complessiva. Con questa soluzione coprite completamente i peperoni.

Aggiungete, se lo desiderate, eventuali aromatizzanti a vostro piacimento: qualche spicchio d'aglio e qualche foglia di alloro fresca che avrete scottato precedentemente in aceto.
Applicate le capsule e chiudete bene seguendo la filettatura senza forzare tropo. Sterilizzate!

Note: