La Rocciata di Assisi

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Ingredienti:
200 g di farina
150 g di zucchero
50 g di frutta fresca e secca assortita(mandorle, uva passa, gherigli di noci, fichi, prugne secche e mela)
4 cucchiai d'olio
2 cucchiai di Vinsanto
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 limone
sale qb
zucchero a velo qb


Preparazione:
Grattugiate la buccia del limone senza intaccare la parte bianca. Pulite la frutta fresca, mondatela, riducetela a dadini e disponetela in una ciotola insieme alla frutta secca tritata grossolanamente, alla buccia di limone e a 100 g di zucchero.
Incorporate quindi il Vinsanto, 2 cucchiai d'olio, la cannella e amalgamate bene il tutto. Sulla spianatoia unite la farina con un pizzico di sale, l'olio e lo zucchero rimasti e aggiungete l'acqua fino a formare una pasta morbida che farete poi riposare per qualche minuto.

Stendete la sfoglia con il mattarello e disponetevi in modo uniforme la frutta all'interno prima di arrotolarla su se stessa. Ponete il rotolo su una placca da pasticceria imburrata attorcigliandolo e ungete la superficie della pasta con dell'olio.
Mettete la Rocciata in forno caldo per almeno 30 minuti a 180°/200° e quando sarà pronta spolverizzate con zucchero a velo.

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