Cartellate Pugliesi

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Ingredienti:
1 kg di farina
150 g di zucchero
200 g di olio d'oliva riscaldato con bucce d'arance
2 uova
1 bustina di vaniglia
100 g di vino bianco secco
1 l di Vincotto di fichi o di uva
mandorle tostate


Preparazione:
Disponete la farina a fontana a cui unirete un pizzico di sale, l'olio e il vino bianco scalato in precedenza. Impastate, coprite e lasciate lievitare per 3 ore.
Stendete con un mattarello la pasta e tagliate le sfoglie a strisce larghe 3 cm. Chiudete ogni striscia pinzando la pasta e poi arrotolatela su se stessa a spirale formando una rosa.

Dopo aver realizzato tutte le rose, lasciate asciugare per qualche ora e poi procedete alla frittura in olio bollente.
Portate il Vincotto a ebollizione e immergetevi una per volta le rose rigirandole con una forchetta. Una volta disposte le Cartellate su di un piatto di portata, si possono decorare con un mix di zucchero e cannella o con granelli di confettini colorati o con mandorle tostate e tritate.

Note: 

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