Ingredienti x 4 persone:
8 vol-au-vent medi(160 g)
250 g di lenticchie in scatola
mezza cipolla(70 g)
mezza costa di sedano(25 g)
50 g di foglie di sedano
3 cucchiai d'olio d'oliva(30 ml)
1 cucchiaio di passata di pomodoro(10 g)
1 pizzico di sale fino
1 spolverata di pepe

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 15 minuti.

Preparazione:
Sbucciate la cipolla, lavatela e asciugatela insieme alla costa di sedano, tritate finemente cipolla e sedano. Scaldate l'olio in una casseruola e rosolate il trito 3 minuti(mescolate perchè non colorisca e se è necessario, unite 1 cucchiaio d'acqua. Unite il pomodoro e 2 cucchiai d'acqua, fate insaporire 2 minuti. Scolate le lenticchie dal liquido di conservazione, sciacquatele, scolatele ancora e mettetele nella casseruola, lasciate insaporire 5 minuti, mescolando ogni tanto finchè il liquido è evaporato, salate e pepate.

Accendete il forno a 180°, lavate e asciugate le foglie di sedano. Dividete le lenticchie nei vol-au-vent, aiutandovi con un cucchiaino, disponeteli sulla placca del forno e scaladateli 5 minuti. Trasferiteli sul piatto da portata, decorate con le foglie di sedano e servite.

Note: calorie a porzione 426.
Variante ai Piselli - Preparate il ripieno con piselli in scatola e in questo caso, unite al soffritto di cipolla 50 g di prosciutto cotto tritato, insaporite il ripieno con 2 cucchiai di grana grattugiato.