Ingredienti:
500 gr di farina manitoba
80 gr di burro
100 gr di zucchero
la buccia di 1 limone grattugiata
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale
125 gr di latte tiepido
125 gr di acqua tiepida
zucchero per lo spolvero

Preparazione:
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, aggiungere 50 gr di zucchero dei 100 gr totali, 100 gr di farina, il pizzico di sale e fare una pastella.
Farla lievitare…

Ingredienti:
50 g di burro
60 g di farina bianca
1/2 litro di latte
poco sale

Preparazione:
In una casseruola stemperate a fuoco medio il burro con la farina mescolando per qualche minuto.
Versate poco alla volta il latte sempre mescolando energicamente e fate cuocere per circa 20 minuti, poi salate.


Note:
La besciamella serve sia come base per salse, sia per ricoprire cibi da gratinare,…

Ingredienti:
800 g di manzo
50 g di burro
1 bicchiere di vino bianco secco
250 g di funghi champignons
sale, pepe
1/2 spicchio di aglio

Preparazione:
Fate rosolare nel burro con l'aglio la carne. Salate, pepate, versate il vino e lasciate cuocere adagio per circa un'ora.
Unite i funghi tagliati a fettine e fate cuocere ancora 30 minuti, aggiungendo, se necessario qualche cucchiaio d'acqua.
Affettate…

Ingredienti x 4:
200 g di pasta tipo conchiglioni
6 uova
5 cucchiai di grana grattugiato(50 g)
2 pomodori(300 g)
125 di mozzarella
1/2 mazzetto di rucola(50 g)
3 cucchiai di burro(30 g)
1 cucchiaio d'olio d'oliva(10 g)
1 spolverata di pepe
3 cucchiai di sale grosso
2 pizzichi di sale fino

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 30 minuti.

Preparazione:
Portate a bollore 3 l d'acqua in una…

Ingredienti x 4:
500 g di farina
300 g di fesa di vitello
300 g di petto di pollo
8 verzini
2 peperoni gialli grossi
2 bicchieri di vino rosso
30 g di burro
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
2-3 foglie di salvia
2 rametti di rosmarino
sale
pepe

Tempi: preparazione 1 ora e 30 minuti.

Preparazione:
Tagliate la carne a cubotti, mettetela in un recipiente, unite i verzini, le erbe, il vino e…

Ingredienti x 6:
400 g di pasta sfoglia surgelata
600 g di petto di pollo a fettine
150 g di prosciutto cotto di spalla
50 g di bietole
3 cucchiai di farina(30 g)
6 cucchiai di burro(60 g)
1 bicchiere di vino bianco(100 ml)
100 g di cavolini di Bruxelles
1 carota(80 g)
80 g di cimette di cavolfiore
1 zucchina(90 g)
1/2 dado vegetale
la scorza di 1 limone
1 tuorlo
1/2 cucchiaino di pepe macinato…

Ingredienti x 4:
250 g di ceci secchi
150 g di riso
8 costine di maiale(320 g)
100 g di prosciutto crudo
200 g di polpa di pomodoro
30 g di burro
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
1 costa di sedano
2 cucchiai d'olio d'oliva
4 cucchiai di grana grattugiato
1 filoncino di pane
1 spolverata di pepe
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 2 ore e 32 minuti,…

Ingredienti x 4:
250 g di pappardelle all'uovo secche
600 g di marroni
150 g di pancetta affumicata a dadini
200 g di salsiccia a nastro
2 cucchiai di burro(20 g)
1/2 bicchiere di vino bianco(50 ml)
200 g di ricotta
2 cucchiai di panna da cucina(20 g)
2 cucchiai di grana grattugiato(20 g)
6 foglie d'alloro
1 cucchiaino di pepe in grani(5 g)
4 cucchiai di sale grosso
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione…

Ingredienti x 4:
400 g di farina di mais
50 g di burro
50 g di taleggio
250 g di fesa di vitello
200 g di filetto di maiale
200 g di salsiccia
150 g di scamorza
12 funghi champignon
12 foglie di salvia
8 scalogni
40 ml d'olio d'oliva
50 ml di vino rosso
1 spolverata di pepe
1 cucchiaino di sale grosso
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 40 minuti.

Preparazione:
Pulite…

Ingredienti x 4:
300 g di farina di mais
1 cipolla
150 g di luganega
150 g di trita di maiale
80 g di burro
30 g di funghi secchi
400 g di pomodori pelati
100 g di fontina
150 g di quartirolo stagionato
100 g di grana grattugiato
1 spolverata di pepe
1 pizzico di sale fino
1 cucchiaino di sale grosso

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 1 ora.

Preparazione:
Sbucciate la cipolla, tritatela…