Ingredienti:
500 gr di farina manitoba
80 gr di burro
100 gr di zucchero
la buccia di 1 limone grattugiata
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale
125 gr di latte tiepido
125 gr di acqua tiepida
zucchero per lo spolvero

Preparazione:
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, aggiungere 50 gr di zucchero dei 100 gr totali, 100 gr di farina, il pizzico di sale e fare una pastella.
Farla lievitare…

Ingredienti:
50 g di burro
60 g di farina bianca
1/2 litro di latte
poco sale

Preparazione:
In una casseruola stemperate a fuoco medio il burro con la farina mescolando per qualche minuto.
Versate poco alla volta il latte sempre mescolando energicamente e fate cuocere per circa 20 minuti, poi salate.


Note:
La besciamella serve sia come base per salse, sia per ricoprire cibi da gratinare,…

Ingredienti x 4:
40 g di farina di mais bianca
3 zucchine piccole
150 g di pancetta affumicata a cubetti
1 porro
2 tuorli
1 dl di panna fresca
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiai d'olio EVO
sale
pepe

Tempo Preparazione: 1 ora e 15 minuti

Portate a bollore 1,2 l d'acqua, salate, versate a pioggia la farina e lasciatela cuocere per 1 ora, sempre mescolando. Versate la polenta in uno…

Ingredienti x 2:
2 mele verdi (240 g)
80 g di farina "00"
40 g di fecola di patate
1 uovo
1 cucchiaino(5 g) di lievito di birra liofilizzato
1 bicchiere(100 ml) di olio di arachidi
100 g di zucchero
6 cubetti di ghiaccio

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 11 minuti, riposo 30 minuti

Preparazioni:

Pastella - Setacciate le due farine in una ciotola, unitevi l'uovo sbattuto 30 secondi, aggiungete…

Ingredienti:
400 g di farina bianca
25 g di lievito di birra
sale
2 cucchiai d'olio d'oliva

Preparazione:
Mettere sulla spianatoia la farina a fontana.
Fare sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e mescolarlo alla farina.
Unire l'olio, un pizzico di sale e lavorare la pasta con le mani.
Continuare a lavorare la pasta sino a quando sarà liscia, quindi sollevarla e sbatterla con forza sulla…

Ingredienti x 6:
500 g di pasta da pane lievitata
50 g di olive verdi snocciolate
1 cipolla(140 g)
1/2 peperone rosso(70 g)
1/2 peperone giallo(70 g)
1 pomodoro(150 g)
2 cucchiai di farina(20 g)
5 cucchiai di olio di oliva(50 ml)
1/2 cucchiaino di sale fino
1/2 cucchiaino di pepe

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 25 minuti, riposo 30 minuti

Preparazioni:

La base - Foderate una placca con…

Ingredienti x 6:
500 g di pasta da pane lievitata
60 g di scamorza
100 g di funghetti sott'olio
100 g di carciofini sott'olio
3 cucchiai di polpa di pomodoro(30 g)
30 g di filetti di acciuga sott'olio
2 cucchiai di farina(20 g) per la lavorazione
5 cucchiai di olio di oliva(50 ml)
1 cucchiaino di maggiorana secca(5 g)
2 rametti di maggiorana fresca(20 g)
1/2 cucchiaino di sale fino
1/2…

Ingredienti x 6:
500 g di pasta da pane lievitata
1 melanzana(200 g)
80 g di filetti di acciuga sott'olio
30 g di pomodorini ciliegia
125 g di mozzarella
1 uovo
2 cucchiai di farina(20 g) per la lavorazione
6 cucchiai di olio di oliva(60 ml)
1 cucchiaino di origano secco(5 g)
2 cucchiai di sale grosso
1 pizzico di sale fino
1 spolverata di pepe

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 35…

Ingredienti x 6:
400 g di farina aromatizzata con funghi
10 g di sale grosso
fonduta svizzera

Per accompagnare:
2 mele(240 g)
3 pere(270 g)
250 g di speck
150 g di funghi freschi

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 50 minuti.

Preparazione:
Portate a bollore 1,25 l d'acqua in un paiolo, unite il sale grosso, versate la farina a pioggia, mescolate con una frusta a mano rapidamente, per non formare…

Ingredienti x 4:
500 g di farina
300 g di fesa di vitello
300 g di petto di pollo
8 verzini
2 peperoni gialli grossi
2 bicchieri di vino rosso
30 g di burro
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
2-3 foglie di salvia
2 rametti di rosmarino
sale
pepe

Tempi: preparazione 1 ora e 30 minuti.

Preparazione:
Tagliate la carne a cubotti, mettetela in un recipiente, unite i verzini, le erbe, il vino e…