Ingredienti x 4:
40 g di farina di mais bianca
3 zucchine piccole
150 g di pancetta affumicata a cubetti
1 porro
2 tuorli
1 dl di panna fresca
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiai d'olio EVO
sale
pepe

Tempo Preparazione: 1 ora e 15 minuti

Portate a bollore 1,2 l d'acqua, salate, versate a pioggia la farina e lasciatela cuocere per 1 ora, sempre mescolando. Versate la polenta in uno…

Ingredienti:
4 uova
100 g di zucchero
0,50 l di latte
mezza bustina di vaniglia
buccia di limone
1 tazza di panna
1 stecca di vaniglia

Preparazioni:
Fate bollire il latte con la stecca di vaniglia.
Togliete la vaniglia e lasciatelo raffreddare.
In una terrina lavorate insieme i tuorli con lo zucchero, incorporate il latte poco a poco, unite la mezza bustina di vaniglia e la buccia di limone.
Travasate…

Ingredienti x 4:
250 g di pappardelle all'uovo secche
600 g di marroni
150 g di pancetta affumicata a dadini
200 g di salsiccia a nastro
2 cucchiai di burro(20 g)
1/2 bicchiere di vino bianco(50 ml)
200 g di ricotta
2 cucchiai di panna da cucina(20 g)
2 cucchiai di grana grattugiato(20 g)
6 foglie d'alloro
1 cucchiaino di pepe in grani(5 g)
4 cucchiai di sale grosso
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione…

Ingredienti:
250 g di frutta fresca a scelta(fragole, lamponi, albicocche, pere, ecc.)
100 g di zucchero
2 uova
0,25 l di panna
0,25 l di latte
1 chiodo di garofano
1 limone

Preparazione:
Mettete la frutta a frullare con la panna sino ad ottenere una crema omogenea.
Battete le uova intere con lo zucchero fino a rendere il tutto ben spumoso, poi unite la crema di frutta e mescolate bene.
Portate…

Ingredienti:
300 g di frutta fresca
150 g di zucchero
0,25 l di panna

Preparazione:
Preparate lo "Sciroppo di zucchero" con 0,30 l d'acqua come da ricetta base.
Passate al setaccio la frutta e unitela allo sciroppo raffreddato.
Sempre mescolando bene unite la panna e quando il tutto sarà ben amalgamato versatelo nella gelatiera.

Note: 

La Cucina del Buongustaio

Ingredienti:
1 ananas di media grandezza
100 g di zucchero
3 tuorli
200 cc di panna montata
1 bicchierino di Rhum
200 cc di Mousse di Mango
4 ventagli e 8 sigari di biscotto
2 bicchierini di Batida di Cocco

Preparazione:
Tagliate l'ananas in 4 fette per utilizzare la sua polpa, che triterete grossolanamente.
Intanto sbattete le uova con lo zucchero e il Rhum, fate cuocere a bagnomaria, lasciate…

Ingredienti:
0,25 l di latte
3 tuorli
100 g di zucchero
1 stecca di vaniglia
0,35 l di panna
70 g di frutta secca(nocciole, noci, pistacchi) spellata, tostata e ridotta in polvere
mezzo bicchierino di rhum giamaica

Preparazione:
Fate bollire il latte con la vaniglia e lasciatelo intiepidire.
Sbattete i tuorli con lo zucchero sino a renderli cremosi e unite pian piano il rhum.
Unite il latte, versate…

Ingredienti:
0,50 l di Gelato al Cioccolato
0,25 l di Gelato allo Zabaglione
0,50 l di panna montata
8 marrons glaces
10 biscotti secchi
1 bicchierino di Brandy

Preparazione:
Ammorbidite in una terrina, mescolando con un cucchiaio di legno, il gelato di cioccolato.
Sbriciolate i biscotti e irrorateli con il brandy, uniteli al gelato al cioccolato e mettete in freezer per 20 minuti circa.
Foderate…

Ingredienti:
0,25 l di Gelato alla Crema
0,25 l di Gelato al Cioccolato
0,25 l di panna montata
1 cucchiaio di canditi
10 pistacchi sbucciati

Preparazione:
Prendete una terrina o una grossa tazza da colazione da 0,75 l e foderatene le pareti con uno strato di circa 1 cm di gelato alla crema e mettetelo nel freezer per circa 45 minuti.
Coprite lo strato alla crema con il gelato al cioccolato e rimettete…

Ingredienti:
300 g di Gelato di Fragola(vedi Gelato alla Frutta)
panna montata
8 savoiardi
8 amaretti
granella di nocciole
4 fragole
Cognac

Preparazione:
Lasciate per 30' le coppe da gelato nel frigo.
Nel frattempo irrorate con il cognac i savoiardi e gli amaretti.
Disponeteli sul fondo delle coppe e riempitele con il gelato alla fragola.
Decorate con la panna montata, la granella di nocciola e…