Ingredienti x 4:
40 g di farina di mais bianca
3 zucchine piccole
150 g di pancetta affumicata a cubetti
1 porro
2 tuorli
1 dl di panna fresca
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiai d'olio EVO
sale
pepe

Tempo Preparazione: 1 ora e 15 minuti

Portate a bollore 1,2 l d'acqua, salate, versate a pioggia la farina e lasciatela cuocere per 1 ora, sempre mescolando. Versate la polenta in uno…

Ingredienti x 4:
500 g di farina
300 g di fesa di vitello
300 g di petto di pollo
8 verzini
2 peperoni gialli grossi
2 bicchieri di vino rosso
30 g di burro
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
2-3 foglie di salvia
2 rametti di rosmarino
sale
pepe

Tempi: preparazione 1 ora e 30 minuti.

Preparazione:
Tagliate la carne a cubotti, mettetela in un recipiente, unite i verzini, le erbe, il vino e…

Ingredienti x 4:
400 g di lasagne
800 ml di passata
200 g di carne di maiale a tocchetti
400 g di carne di vitello macinata
200 g di carne di maiale macinata
200 g di provola
400 g di mozzarella
50 g di parmigiano grattugiato
sale
olio extravergine d'oliva

Tempi: cottura 30-40 minuti.

Preparazione:
Preparate il ragù facendo rosolare la carne di maiale tagliata a tocchetti in una pentola con dell'olio…

Ingredienti:
1,6 l d'acqua
500 g di farina gialla di mais
1 cucchiaio di sale
20 g d'olio d'oliva extra vergine
500 g di salsiccia
200 g di pancetta a dadini
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
10 g di burro

Preparazione:
Portate ad ebollizione l'acqua e il sale.
Unite la farina a pioggia, facendo attenzione che non si formino grumi, mescolate e fate cuocere per 50 minuti, fino a quando la…

Ingredienti x 4:
600 g di farina "0"
25 g di lievito di birra fresco
250 g di ricotta fresca
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 uova
250 g di mozzarella
100 g di salame napoletano dolce
50 g di salame napoletano piccante
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale


Tempi: preparazione 1 ora + il riposo.

Preparazione:
Preparate l'impasto(vedi Impasto Base Pizza) con la farina, il lievito, 3…

Ingredienti:
200 g di tagliolini all'uovo
50 g di burro
40 g di parmigiano grattugiato
1 tartufo bianco
brodo
noce moscata
pepe bianco e sale

Preparazione:
Fate cuocere la pasta e due o tre minuti prima di toglierla dal fuoco fate fondere in una casseruola il burro. Salatelo, pepatelo e insaporitelo con una grattugiatina di noce moscata.

Scolata la pasta, conditela con un cucchiaio di brodo caldo…

Ingredienti x 4 persone:
400 gr di spaghetti
100 gr di guanciale(o pancetta affumicata)
25 gr di parmigiano grattugiato
25 gr di pecorino grattugiato
20 gr di burro o olio
4 uova
1 spicchio d'aglio
sale e pepe nero

Preparazione:
Tagliare il guanciale(o la pancetta) a dadini e raccogliere le uova(o anche i soli tuorli) in una terrina.
Mettere il burro(o l'olio) in una padella con l'aglio schiacciato…

Intimità

Ingredienti x 4 persone:
300 g di pasta corta
130 g di olio d'oliva
1 mazzetto di basilico fresco
100 g di coste di sedano
50 g di pinoli
30 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio
sale
pepe

Tempi: preparazione 20 minuti.

Preparazione:
Mettete il basilico e il sedano nel frullatore.
Aggiungete l'olio, i pinoli, lo spicchio d'aglio, il formaggio grattugiato, una buona presa di sale e 1 pizzico…

Ingredienti x 2 persone:
200 g di spaghetti grossi
1 spicchio d'aglio
mezza cipollina
mezzo rametto di rosmarino
120 g di pomodori pelati
salvia
sedano
1 carota
prezzemolo
basilico
olio d'oliva
parmigiano grattugiato

Preparazione:
Tritate finemente sul tagliere, prima l'aglio con la cipolla e la carota e poi il sedano con tutte le foglioline aromatiche.
Passate la polpa di pomodoro nel frullatore…