Ingredienti:
1 l di vino rosso
2 cucchiai d'aceto
1 cipolla
2 carote
2 coste di sedano
1 porro
1 spicchio d'aglio
timo
pepe in grani
qualche foglia d'alloro
sale
olio

Preparazione:
Fate soffriggere in poco olio tutte le verdure e gli aromi tagliuzzati.
Versate il vino, l'aceto e fate cuocere per circa 1 ora.
Raffreddate la marinata prima di usarla.

Note: 

La Cucina del Buongustaio

Ingredienti x 6 persone:
3 polli
80 g di burro
1 cipolla(140 g)
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di curry
2 pizzichi di sale fino
1 spolverata di pepe

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 23 minuti.

Preparazione:
Sbucciate la cipolla e l'aglio, eliminate il germoglio verde centrale, tritateli molto finemente con la mezzaluna. Versate in una padella il burro, fatelo sciogliere, unite il trito…

Ingredienti x 2 persone:
160 g di riso
60 g di latte
6 dl di brodo vegetale
30 g di olio evo ai funghi porcini
30 g di cipolla
70 g di grana grattugiato
sale qb

Preparazione:
Tritate finemente la cipolla e soffriggerla a fuoco lento nell'olio evo ai funghi, aggiungere il riso e farlo tostare per 5 - 6 minuti, mescolando in continuazione per farlo ben insaporire avendo cura di non lasciare i…

Ingredienti x 4 persone:
1 kg di pomodori ramati
3 carote
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
1/2 cucchiaio di zucchero
olio EVO
noce moscata
sale
peperoncino

Tempi: preparazione 1 ora.

Preparazione:
Fate scottare i pomodori per 1 minuto in acqua bollente, scolateli e passateli sotto l'acqua fredda, poi pelateli, privateli della buccia e dei semi e tagliateli a pezzetti.

Pulite la cipolla e le…

Ingredienti x 4 persone:
300 g di passata di pomodoro
1 cipolla
4 cucchiai d'olio EVO
1 peperone piccolo
16 fette di pane casareccio
zucchero
sale
peperoncino

Tempi: preparazione 40 minuti.

Preparazione:
Tritate finemente la cipolla, il peperone e rosolateli in una casseruola con l'olio e il peperoncino. Unite la passata, un pizzico di zucchero e fate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti,…

Ingredienti x 4 persone:
240 g di bucatini
400 g di sarde fresche pulite
1 finocchio(200 g)
1 bustina di zafferano
1 cipolla(140 g)
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
2 cucchiai di pinoli(20 g)
2 cucchiai di uvetta(20 g)
2 cucchiai di mandorle spellate(20 g)
1 spolverata di pepe
3 cucchiai di sale grosso
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 25 minuti, cottura 36 minuti.

Preparazione:
Lavate…

Ingredienti x 4 persone:
1 polpo pulito decongelato(800 g)
1 cipolla(140 g)
4 rametti di prezzemolo(20 g)
3 spicchi d'aglio
5 cucchiai d'olio d'oliva(50 ml)
2 peperoncini
4 fette di pane casareccio(120 g)
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 86 minuti.

Preparazione:
Sbucciate 1 spicchio d'aglio e infilzatelo con uno stuzzicadenti, in modo da recuperarlo facilmente a…

Ingredienti x 4 persone:
250 g di farina di ceci
1 cipolla(140 g)
1 rametto di rosmarino(10 g)
6 cucchiai di olio d'oliva(60 ml)
2 spolverate di pepe
3 pizzichi di sale fino

Tempi: preparazione 14 minuti, cottura 15 minuti, riposo 120 minuti.

Preparazione:
Mettete la farina di ceci in una terrina insieme al sale, aggiungete poco per volta 800 ml d'acqua fredda, mescolando continuamente con…

Ingredienti x 4 persone:
600 g di spezzatino di vitello
1 cipolla(140 g)
1 carota(80 g)
2 finocchi(200 g)
1 cucchiaino di amido di mais(5 g)*
2 pizzichi di sale fino
1 spolverata di pepe

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 65 minuti.

Preparazione:
Sbucciate la cipolla, lavatela, asciugatela e tagliatela  fettine di 1/2 cm di spessore e per evitare di lacrimare mentre la tagliate, potete bagnare…

Ingredienti x 4 persone:
800 g di agnello a pezzi
1 bicchiere di vino bianco(100 ml)
1 cipolla(140 g)
1 carota(80 g)
2 cucchiai d'olio d'oliva(20 g)
50 g d'aglio
2 rametti di salvia(20 g)
2 rametti di timo(20 g)
2 rametti di rosmarino(20 g)
2 spolverate di pepe

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 79 minuti, riposo 60 minuti.

Preparazione:
Pulite gli aromi con carta da cucina inumidita,…