Ingredienti:
50 g di margarina
1 cipollina
4 ossibuchi di vitello
farina
1 spruzzata di vino bianco secco
250 g di pomodori pelati
la scorza grattugiata di 1 limone
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
sale
pepe

Preparazione:
Sbucciate la cipollina, tritatela finemente e imbionditela in una casseruola con la margarina, poi aggiungete gli ossibuchi leggermente infarinati.
Rosolateli da ambo i lati evitando che la cipolla si abbrustolisca, spruzzate con il vino, lasciatelo evaporare, aggiungete i pomodori pelati sminuzzati. Salate e pepate.
Coprite e cuocete a fuoco basso per circa 45 minuti, secondo la grossezza degli ossibuchi. 5 minuti prima di toglierli dal fuoco cospargeteli con un pizzico di scorza di limone grattugiata e 1 cucchiaio abbondante di prezzemolo e aglio tritati.
Se il sugo degli ossibuchi a metà cottura dovesse risultare troppo ristretto, aggiungete 1 bicchiere di acqua calda.

Note: