Ingredienti x 4 persone:
3 cipollotti novelli
200 g di guanciale
olio extravergine d'oliva
2 cespi di lattuga romana(300 g circa)
4 carciofi puliti e privati delle foglie più dure
300 g di piselli sbucciati
300 g di fave sbucciate
sale
pepe

Preparazione:
In una pentola bassa e larga fate soffriggere il guanciale tagliato a striscioline, aggiungete poi i cipollotti tagliati a rondelle.
I primi ad andare in padella saranno i carciofi tagliati a spicchi, seguono i piselli e poi le fave.
Mescolate bene, salate e pepate. Coprite e fate cuocere a fuoco bassissimo, aggiungendo qualche cucchiaiata d'acqua, se necessario.
Tagliate a grossi pezzi la lattuga e tuffatela in padella, pochi minuti e la vignarola sarà pronta.
Servite con una spolverata di pepe e olio extravergine d'oliva.

Note: