Ingredienti x 4 persone:
400 gr di penne
100 gr di pancetta affumicata
30 gr di burro
5 cucchiai di olio
1 dl di panna
una cipolla
un bicchierino di vodka
salsa di pomodoro
sale
pepe

Preparazione:
Rosolate la cipolla affettata e aggiungete la pancetta a dadini.
Quando è trasparente unite due cucchiai di salsa e fate rosolare.
Salate, pepate poi versate la vodka.
Attendete che evapori,…

Ingredienti x 2 persone:
160 g di riso
60 g di latte
6 dl di brodo vegetale
30 g di olio evo ai funghi porcini
30 g di cipolla
70 g di grana grattugiato
sale qb

Preparazione:
Tritate finemente la cipolla e soffriggerla a fuoco lento nell'olio evo ai funghi, aggiungere il riso e farlo tostare per 5 - 6 minuti, mescolando in continuazione per farlo ben insaporire avendo cura di non lasciare i…

Ingredienti x 2 persone:
160 g di bavette
30 g di olio evo ai 4 pepi
40 g di pecorino

Preparazione:
Cuocere le bavette al dente, scolarli, condirli con l'olio ai pepi e il pecorino grattugiato. Se le bavette risultassero troppo asciutti, aggiungete un po' d'acqua di cottura sino ad ottenere una giusta consistenza.

Note:

Monini

Ingredienti x 4 persone:
280 g di riso
2 uova
80 g di crescenza
80 g di fontina
80 g di taleggio
80 g di prosciutto cotto a fette
80 g di grana grattugiato
40 g di burro
2 cucchiai di sale grosso

Preparazione:
Portate a ebollizione 3 l d'acqua in una capace pentola, salatela con il sale grosso, versate il riso e lessatelo 10 minuti o quanto è indicato sulla confezione, deve essere molto al…

Ingredienti x 6 persone:
400 g di pasta all'uovo fresca
150 g di prosciutto cotto(pezzo unico)
150 g di fontina
200 ml di panna da cucina
30 g di grana
500 ml di latte
40 g di farina
40 g di burro
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di sale fino
4 cucchiai di sale grosso

Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 26 minuti.

Preparazione:
Stendete sul piano di lavoro la pasta e ritagliatela a…

Ingredienti:
4 cucchiai di sale grosso
1 cucchiaio di chicchi di caffè
30 g di burro
20 g di maizena
1 pizzico di sale
3 tazzine di caffè

Preparazione:
Portate a bollore in una pentola 4 l d'acqua con il sale grosso e i chicchi di caffè, versate la pasta, mescolate con un cucchiaio di legno, lasciate cuocere 8 minuti o quanto indicato sulla confezione. 

Fate sciogliere in una casseruola il…

Monini

Ingredienti x 4 persone:
350 g di sfoglia fresca all'uovo
330 g di rucola
250 g di ricotta
2 uova
3 cucchiai di burro(30 g)
20 g di grana grattugiato
2 cucchiai di pangrattato(20 g)
3 cucchiai di farina per il piano di lavoro(30 g)
1 grattugiata di noce moscata
3 cucchiai di sale grosso
1 pizzico di sale fino

Per condire:
4 cucchiai di burro(40 g)
4 cucchiai di grana grattugiato(40 g)
2 spolverate…

Ingredienti x 4 persone:
320 g di farfalle
100 g di prosciutto crudo a fettine sottili
125 g di mozzarella
300 g di pomodorini ciliegia
1 rametto di basilico
50 g di olive nere
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 spolverata di pepe
3 cucchiai di sale grosso
1 pizzico di sale fino

Preparazione:
Mettete sul fuoco una pentola con 4 l d'acqua, salatela con il sale grosso e portatela a bollore,…

Ingredienti x 4 persone:
320 g di penne rigate
300 g di tranci di nasello
400 g di pomodori maturi
1 melanzana(200 g)
1 rametto di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 spolverata di pepe
2 cucchiai di sale grosso
2 pizzichi di sale fino

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 44 minuti.

Preparazione:
Tagliuzzate il nasello a tocchetti, lessatelo 15 minuti in una…

Ingredienti x 4 persone:
240 g di tagliolini all'uovo
300 g di code di gamberi
400 g di pomodori
3 zucchine(270 g)
1 rametto di prezzemolo
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
4 cucchiai di sale grosso
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 8 minuti.

Preparazione:
Portate a bollore in una pentola 1,5 litri d'acqua, salate con 1 cucchiaio di sale grosso. Lavate le code di…

Ingredienti x 4 persone:
250 g di farina di ceci
1 cipolla(140 g)
1 rametto di rosmarino(10 g)
6 cucchiai di olio d'oliva(60 ml)
2 spolverate di pepe
3 pizzichi di sale fino

Tempi: preparazione 14 minuti, cottura 15 minuti, riposo 120 minuti.

Preparazione:
Mettete la farina di ceci in una terrina insieme al sale, aggiungete poco per volta 800 ml d'acqua fredda, mescolando continuamente con…

Ingredienti x 4 persone:
800 g di gnocchi di patate
100 g di olive verdi snocciolate
1/2 peperone rosso(70 g)
100 g di polpa di pomodoro
1 carota(80 g)
6 cucchiai di grana grattugiato(60 g)
1 cucchiaio di burro(10 g)
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 pizzico di sale fino
3 cucchiai di sale grosso
1 spolverata di pepe

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 25 minuti.

Preparazione:
Raschiate, spuntate e…

Ingredienti x 4 persone:
800 g di gnocchi di patate
300 g di petto di pollo
10 g di funghi secchi
300 g di passata di pomodoro
50 g di pancetta
1 rametto di salvia(10 g)
4 cucchiai di grana grattugiato(40 g)
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 pizzico di sale fino
3 cucchiai di sale grosso
1 spolverata di pepe

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 25 minuti.

Preparazione:
Mettete i funghi a…

Ingredienti x 4 persone:
800 g di gnocchi di patate verdi
800 g di pomodori maturi
1 cipolla(140 g)
6 cucchiai di grana grattugiato(60 g)
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 pizzico di sale fino
3 cucchiai di sale grosso

Tempi: preparazione 25 minuti, cottura 30 minuti.

Preparazione:
Lavate e sbucciate i pomodori(per pelarli più facilmente immergeteli 30 secondi in acqua bollente), tagliateli…

Ingredienti x 4 persone:
320 g di penne rigate
100 g di gherigli di noci
1 cucchiaio di pinoli(10 g)
50 g di panna da cucina
4 cucchiai di grana grattugiato(40 g)
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 pizzico di sale fino
1 spolverata di pepe
3 cucchiai di sale grosso

Tempi: preparazione 10 minuti, cottura 10 minuti.

Preparazione:
Sbucciate l'aglio, mettete i gherigli di noce…

Ingredienti x 4 persone:
320 g di spaghetti
1 pomodoro(150 g)
200 g di mollica di pane raffermo
1 costa di sedano(50 g)
6 cucchiai d'olio d'oliva(60 ml)
1 spicchio d'aglio
1 pizzico di sale fino
1 spolverata di pepe
3 cucchiai di sale grosso

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 26 minuti.

Preparazione:
Portate a bollore 2 litri d'acqua e tuffatevi 30 secondi il pomodoro dopo averlo lavato,…

Ingredienti x 4 persone:
320 g di pasta tipo casarecce
2 peperoni rossi(280 g)
1 melanzana(200 g)
200 g di fagioli borlotti in scatola
300 g di passata di pomodoro
2 rametti di prezzemolo(10 g)
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 pizzico di sale fino
1 spolverata di pepe
3 cucchiai di sale grosso

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 42 minuti.

Preparazione:
Lavate e asciugate i peperoni,…

Ingredienti x 4:
400 g di tortellini freschi
600 g di zucca
1 scalogno
2 rametti di prezzemolo(10 g)
2 cucchiai di burro(20 g)
2 cucchiai di olio d'oliva(20 g)
1 spolverata di pepe
1 pizzichi di sale fino
3 cucchiai di sale grosso

Tempi: preparazione 6 minuti, cottura 23 minuti.

Preparazione:
Lavate e asciugate il prezzemolo, tritate le foglie di un rametto, lasciate intero l'altro. Eliminate…

Ingredienti x 4:
320 g di pasta tipo mezzemaniche
600 g di passata di pomodoro
2 melanzane lunghe(400 g)
150 g di salsiccia
1/2 cipolla(70 g)
1 rametto di basilico(10 g)
2 cucchiai di burro(20 g)
2 cucchiai d'0lio d'oliva(20 ml)
1 cucchiaino di zucchero(5 g)
3 cucchiai di sale grosso
1 pizzico dui sale fino


Tempi: preparazione 5 minuti, cottura 15 minuti.

Preparazione:
Lavate le melanzane e asciugatele…

Ingredienti x 4:
250 g di tagliatelle secche all'uovo
400 g di funghi misti surgelati
400 g di passata di pomodoro
80 g di prosciuto cotto a dadini
1 spicchio d'aglio
1 rametto di prezzemolo(5 g)
1 cucchiaino di zucchero(5 g)
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
3 cucchiai di sale grosso
1 pizzico di sale fino


Tempi: preparazione 2 minuti, cottura 13 minuti.

Preparazione:
Lavate , asciugate e tritate…

Ingredienti x 2 persone:
80 g di riso parboiled
60 g di piselli surgelati
3 cucchiai di olio di arachidi(30 ml)
80 g di prosciutto cotto di spalla in un solo pezzo
2 uova
2 pizzichi di sale fino

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 33 minuti.

Preparazione:
Portate a bollore 160 ml d'acqua, unite il riso, riportate l'acqua a bollore, abbassate la fiamma, mettete il coperchio, cuocete 20…

Ingredienti x 6:
350 g di riso per risotti
80 g di burro
2 carote(160 g)
1 cipolla(140 g)
2 dadi vegetali
100 g di uva bianca
100 g di pancetta affumicata a dadini
2 mele rosse(260 g)
60 g di gherigli di noce
1 rametto di salvia(10 g)
1 spolverata di pepe
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 25 minuti, cottura 37 minuti.

Preparazione:
Spuntate le carote, raschiatele, lavatele e asciugatele,…

Ingredienti x 4:
200 g di riso
250 g di spinaci
2 tuorli
4 cucchiai di grana grattugiato(40 g)
1 dado vegetale
2 pizzichi di sale fino
1 spolverata di pepe


Tempi: preparazione 40 minuti, cottura 25 minuti.

Preparazione:
Eliminate le radici agli spinaci, lavateli con abbondante acqua corrente per eliminare tutta la terra, mettete le foglie pulite direttamente in una capace pentola senza aggiungere…