Ingredienti x 4 persone:
150 g di farina di castagne
80 g di pinoli
50 g di uvetta
80 g di zucchero
5 cucchiai di vino bianco(50 ml)
4 cucchiai di olio d'oliva(40 ml)
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 40 minuti.

Preparazione:
Ammollate l'uvetta 15 minuti nel vino, scolatela e asciugatela. Mettete la farina di castagne in una ciotola con sale, zucchero, 2 cucchiai…

Ingredienti x 4 persone:
600 g di cipolline sbucciate
80 g di passata di pomodoro
10 foglie di alloro
4 cucchiai di uvetta(40 g)
4 cucchiai di burro(40 g)
1/2 dado vegetale
1 spolverata di pepe

Tempi: preparazione 10 minuti, cottura 30 minuti.

Preparazione:
Mettete l'uvetta 15 minuti in una ciotola di acqua tiepida. Pulite le cipolline dalle parti sciupate, lavatele e asciugatele. Sciogliete…

Ingredienti x 4 persone:
700 g di ceci in scatola
2 cucchiai di capperi sott'aceto(20)
1 cucchiaino di pasta di acciughe(5 g)
2 spicchi d'aglio
30 g di prezzemolo
4 cucchiai di olio d'oliva(40 ml)
2 cucchiai di succo di limone(20 ml)
1 pizzico di sale fino
1 spolverata di pepe

Tempi: preparazione 10 minuti, cottura 6 minuti.

Preparazione:
Scolate i capperi dal liquido di conservazione,…

Ingredienti x 4 persone:
800 g di broccoli
2 porri(260)
60 g di filetti d'acciuga sott'olio
80 g di olive nere
50 g di provola
4 cucchiai di olio d'oliva(40 ml)
3 cucchiai di sale grosso

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 25 minuti.

Preparazione:
Portare a bollore in una pentola 3 litri d'acqua, salata col sale grosso. Pulite i broccoli dalle parti sciupate, tagliate le cime e lavatele.
…

Ingredienti x 4 persone:
600 g di tranci di palombo
400 g di pomodori
1 carota(80 g)
1 cipolla(140 g)
1 costa di sedano(50 g)
4 cucchiai di olio d'oliva(40 ml)
1 pizzico di sale fino
1 spolverata di pepe

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 30 minuti.

Preparazione:
Raschiate e spuntate la carota, sbucciate la cipolla e togliete al sedano base e filamenti laterali. Lavate e asciugate le…

Ingredienti x 4 persone:
600 g di seppie pulite
600 g di pomodori
2 spicchi d'aglio
4 cucchiai di olio d'oliva(40 ml)
1/2 bicchiere di vino bianco(50 ml)
2 rametti di prezzemolo(10 g)
1 pizzico di sale fino
1 spolverata di pepe

Tempi: preparazione 25 minuti, cottura 51 minuti.

Preparazione:
Staccate la sacca delle seppie dai tentacoli, tagliate con le forbici il becco fra i tentacoli ed…

Ingredienti x 4 persone:
600 g di filetti di trota
5 cucchiai di succo di limone(50 g)
3 cucchiai di salsa worcester(30 ml)
1 cucchiaio di pepe nero in grani(10 g)
4 cucchiai di farina(40 ml)
1 bicchiere di olio di arachidi(100 ml)
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 10 minuti, cottura 6 minuti.

Preparazione:
Lavate e asciugate i filetti di trota, adagiateli su un vassoio,…

Ingredienti x 4 persone:
800 g di pollo a pezzi
700 g di funghi champignon
2 rametti di salva(20 g)
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino marsala secco(50 ml)
1/2 dado di pollo
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 pizzico di sale fino
1 spolverata di pepe

Tempi: preparazione 25 minuti, cottura 57 minuti.

Preparazione:
Portate a bollore 1/2 litro d'acqua, scioglietevi il dado. Togliete ai…

Ingredienti x 4 persone:
500 g di salsicce
400 g di fagioli bianchi di Spagna in scatola
2 carote(160 g)
1 cipolla(140 g)
50 g di pancetta
200 g di passata di pomodoro
2 cucchiai d'olio d'oliva(20 ml)
1 bicchiere di vino bianco(100 ml)
1 pizzico di sale fino
1 spolverata di pepe

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 52 minuti.

Preparazione:
Scaldate 1 litro d'acqua in un pentolino. Raschiate, spuntate e…

Ingredienti x 4 persone:
800 g di gnocchi di patate
100 g di olive verdi snocciolate
1/2 peperone rosso(70 g)
100 g di polpa di pomodoro
1 carota(80 g)
6 cucchiai di grana grattugiato(60 g)
1 cucchiaio di burro(10 g)
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 pizzico di sale fino
3 cucchiai di sale grosso
1 spolverata di pepe

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 25 minuti.

Preparazione:
Raschiate, spuntate e…

Ingredienti x 4 persone:
4 hamburger(600 g)
1 cipolla(140 g)
2 carote(160 g)
2 coste di sedano(100 g)
2 rametti di prezzemolo(10 g)
1 bicchiere di vino bianco(100 ml)
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 cucchiaino di amido di mais(5 g)
2 pizzichi di sale fino
1 spolverata di pepe

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 41 minuti.

Preparazione:
Private il sedano di base, foglie e filamenti, spuntate e…

Ingredienti x 4 persone:
800 g di gnocchi di patate
300 g di petto di pollo
10 g di funghi secchi
300 g di passata di pomodoro
50 g di pancetta
1 rametto di salvia(10 g)
4 cucchiai di grana grattugiato(40 g)
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 pizzico di sale fino
3 cucchiai di sale grosso
1 spolverata di pepe

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 25 minuti.

Preparazione:
Mettete i funghi a…

Ingredienti x 4 persone:
800 g di gnocchi di patate verdi
800 g di pomodori maturi
1 cipolla(140 g)
6 cucchiai di grana grattugiato(60 g)
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 pizzico di sale fino
3 cucchiai di sale grosso

Tempi: preparazione 25 minuti, cottura 30 minuti.

Preparazione:
Lavate e sbucciate i pomodori(per pelarli più facilmente immergeteli 30 secondi in acqua bollente), tagliateli…

Ingredienti x 4 persone:
320 g di penne rigate
100 g di gherigli di noci
1 cucchiaio di pinoli(10 g)
50 g di panna da cucina
4 cucchiai di grana grattugiato(40 g)
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 pizzico di sale fino
1 spolverata di pepe
3 cucchiai di sale grosso

Tempi: preparazione 10 minuti, cottura 10 minuti.

Preparazione:
Sbucciate l'aglio, mettete i gherigli di noce…

Ingredienti x 4 persone:
320 g di spaghetti
1 pomodoro(150 g)
200 g di mollica di pane raffermo
1 costa di sedano(50 g)
6 cucchiai d'olio d'oliva(60 ml)
1 spicchio d'aglio
1 pizzico di sale fino
1 spolverata di pepe
3 cucchiai di sale grosso

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 26 minuti.

Preparazione:
Portate a bollore 2 litri d'acqua e tuffatevi 30 secondi il pomodoro dopo averlo lavato,…

Ingredienti x 4 persone:
320 g di pasta tipo casarecce
2 peperoni rossi(280 g)
1 melanzana(200 g)
200 g di fagioli borlotti in scatola
300 g di passata di pomodoro
2 rametti di prezzemolo(10 g)
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 pizzico di sale fino
1 spolverata di pepe
3 cucchiai di sale grosso

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 42 minuti.

Preparazione:
Lavate e asciugate i peperoni,…

Ingredienti x 4 persone:
400 g di Polenta
150 g di salame a fettine, tipo cacciatore
150 g di emmental
1/2 bicchiere d'olio d'oliva(50 ml)

Tempi: preparazione 10 minuti, cottura 17 minuti.

Preparazione:
Tagliate la polenta in quadrati di 5 cm di lato e 1/2 cm di spessore.
Considerate che per questa ricetta l'ideale è la polenta avanzata, ma se invece la preparate apposta, versatela ancora…

Ingredienti x 4 persone:
4 uova
2 cucchiai di maionese(20 g)
1 cucchiaino di senape(5 g)
3 cucchiai di mascarpone(30 g)
20 g di cetriolini sott'aceto
100 g di insalata riccia
1 pizzico di sale fino
1 cucchiaio di sale grosso

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 10 minuti.

Preparazione:
Portare a bollore in un pentolino 2 litri d'acqua salata con il sale grosso, immergetevi le uova…

Ingredienti x 4 persone:
400 g di farina di mais a grana media
800 g di finferli
1 cipolla(140 g)
1 spicchio d'aglio
1 gambo di sedano(50 g)
1 carota(80 g)
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
600 g di passata di pomodoro
mezzo bicchiere di vino rosso(50 ml)
1 spolverata di pepe
4 cucchiai di sale grosso
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 25 minuti, cottura 110 minuti.

Preparazione:
Portate…

Ingredienti x 8 persone:
600 g di pasta frolla surgelata
250 ml di Crema Pasticcera
80 g di riso
80 g di zucchero
500 ml di  latte
2 cucchiai di farina per la lavorazione(20 g)
2 cucchiai di burro(20 g)
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 25 minuti, cottura 53 minuti, scongelamento 1 ora.

Preparazione:

Portate a bollore 1 litro d'acqua in una…

Ingredienti x 8 persone:
500 g di pasta frolla surgelata
1 litro di Crema Pasticcera
2 cucchiai di confettura di albicocche(20 g)
80 g di pan di spagna
2 cucchiai di marsala(20 ml)
40 g di pinoli
2 cucchiai di farina per la lavorazione(20 g)
 2 cucchiai di burro(20 g)

Tempi: preparazione 20 minuti, cottura 40 minuti, scongelamento 1 ora.

Preparazione:
Scongelate la pasta 1 ora a temperatura ambiente…

Ingredienti:
100 g di zucchero
4 tuorli
1 cucchiaino raso di fecola
0.25 l di latte
1 stecca di vaniglia

Preparazione:
Fate bollire il latte in una casseruola, mettete in fusione la stecca di vaniglia per circa 15 minuti.
In un tegame battete i tuorli con lo zucchero e la fecola sino ad ottenere una crema morbida e spumosa.
Aggiungete sempre mescolando, il latte caldo e mettete sul fuoco senza…

Ingredienti x 1 litro:
8 tuorli
80 g di zucchero
6 bicchieri di latte(600 ml)
4 cucchiai di fecola(40 g)
1 stecca di vaniglia
1 pizzico di sale fino

Tempi: preparazione 15 minuti, cottura 12 minuti, riposo 30 minuti.

Preparazione:
Versate il latte in una casseruola, tagliate la stecca di vaniglia per il lungo con le forbici e mettetela nel latte semini compresi, perchè sono i più profumati. Po…

Ingredienti x 8:
Crema Inglese
330 g di zucchero
2 cucchiai di zucchero a velo(20 g)
1 l di latte
3 cucchiai di Maraschino(30 g)
50 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di burro(10 g)
30 g di mandorle a lamelle
2 cucchiaini di succo di limone(10 g)

Tempi: preparazione 30 minuti, cottura 43 minuti, riposo 90 minuti.

Preparazione:
Portate a bollore 1/2 litro di latte con la scorza di limone grattugiata,…

Ingredienti x 4:
400 g di tortellini freschi
600 g di zucca
1 scalogno
2 rametti di prezzemolo(10 g)
2 cucchiai di burro(20 g)
2 cucchiai di olio d'oliva(20 g)
1 spolverata di pepe
1 pizzichi di sale fino
3 cucchiai di sale grosso

Tempi: preparazione 6 minuti, cottura 23 minuti.

Preparazione:
Lavate e asciugate il prezzemolo, tritate le foglie di un rametto, lasciate intero l'altro. Eliminate…

Ingredienti x 4:
750 g di cipollotti
1 falda di peperone rosso(40 g)
60 g di olive verdi snocciolate
succo di mezzo limone
4 cucchiai di olio d'oliva(40 g)
3 foglie d'alloro
3 scorzette di limone
1 spolverata di pepe bianco
1 pizzichi di sale fino

Tempi: preparazione 5 minuti, cottura 15 minuti.

Preparazione:
Lavate e asciugate la falda di peperone, eliminate i filamenti e semi interni, riducetela…

Ingredienti x 4:
400 g di fesa di vitello a fette
500 g di spinaci freschi
400 g di patatine surgelate
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di farina(20 g)
1 bicchiere d'olio di arachidi(100 ml)
4 cucchiai di burro(40 g)
1 spolverata di pepe bianco
2 pizzichi di sale fino

Tempi: preparazione 10 minuti, cottura 10 minuti.

Preparazione:
Togliete alle fettine di carne le eventuali parti grasse e i nervetti…

Ingredienti x 4:
320 g di pasta tipo mezzemaniche
600 g di passata di pomodoro
2 melanzane lunghe(400 g)
150 g di salsiccia
1/2 cipolla(70 g)
1 rametto di basilico(10 g)
2 cucchiai di burro(20 g)
2 cucchiai d'0lio d'oliva(20 ml)
1 cucchiaino di zucchero(5 g)
3 cucchiai di sale grosso
1 pizzico dui sale fino


Tempi: preparazione 5 minuti, cottura 15 minuti.

Preparazione:
Lavate le melanzane e asciugatele…

Ingredienti x 4:
600 g di radicchio verde a cespi
1 spicchio d'aglio
150 g di pancetta affumicata a dadini
3 cucchiai di olio di oliva(30 g)
1 pizzicho di sale fino
1 spolverata di pepe

Tempi: preparazione 7 minuti, cottura 8 minuti.

Preparazione:
Togliete le foglie sciupate all'insalata, facendo attenzione a non rovinare i cespi. Raschiate le radichette con un coltello per togliere la terra e…

Ingredienti x 4:
4 braciole di maiale(600 g)
3 cucchiai di farina(30 g)
400 g di passata di pomodoro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro(10 g)
1 cipolla piccola(100 g)
2 rametti di salvia(20 g)
5 cucchiai di burro(50 g)
2 pizzichi di sale fino
1 spolverata di pepe


Tempi: preparazione 5 minuti, cottura 10 minuti.

Preparazione:
Sbucciatela cipolla, lavatela, asciugatela con carta da cucina e…