Ingredienti:
mezza gallina
500 g di carne mista di manzo
500 g di carne di vitello
1 osso col midollo
1 o 2 coste di sedano
2 cipolle
3 carote
2 patate
1 porro
sale

Preparazione:
Pulite e lavate le verdure, le carni e mettetele in una grossa pentola, ricoprite con acqua fredda, salate e portate lentamente all'ebollizione. Schiumate ripetutamente il brodo e continuate la cottura che dovrà essere di 2:30 ore.

Appena la gallina sarà cotta, dopo circa 40 minuti, toglietela dalla pentola e tenetela in caldo. Quando il brodo sar pronto, passatelo ad un colino a maglie fitte e servitelo.

Note: 
A piacere; 1 spicchio d'aglio, 1 foglia d'alloro.